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Le pain perdu ou pain doré est un plat traditionnel à base de pain rassis cuit dans du lait et du sucre, puis arrosé de sirop d’érable ou de miel, et accompagné de fruits frais. On le sert chaud, généralement au petit déjeuner ou au goûter. Il est facile à préparer et très apprécié des enfants.

Pain perdu
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Pain perdu

Recette de BettyPlat : Pain perduCuisine : boulangerieDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

320

kcal
Temps total

25

minutes

Il existe de nombreuses façons de faire du pain perdu et chacun a son préféré. Certaines personnes aiment le leur avec une croûte mince et croustillante tandis que d’autres préfèrent une pâte épaisse et humide. Certaines personnes aiment que le pain soit trempé dans le mélange œuf-lait pendant quelques minutes avant la cuisson, tandis que d’autres ne veulent pas attendre aussi longtemps.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 tranches de pain de mie

  • 3 œufs

  • 100 ml de lait

  • 40g de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • beurre

  • sirop d’érable ou de miel

  • fruits frais (pommes, poires, bananes, etc.)

Instructions

  • Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
  • Dans un plat, casser les œufs et les battre légèrement avec le lait, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
  • Beurrer généreusement une poêle et y faire chauffer le pain de mie pendant 1 minute de chaque côté à feu vif.
  • Une fois le pain doré, le plonger dans le plat avec les œufs et laisser reposer pendant 2 minutes.
  • Faire chauffer la poêle à nouveau et y faire dorer le pain perdu de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  • Servir chaud, arrosé de sirop d’érable ou de miel, et accompagné de fruits frais

Notes

  • On peut préparer le pain perdu avec du pain de campagne ou du pain brioché. On peut aussi y ajouter quelques fruits secs comme des amandes ou des noisettes.
  • Pour un pain perdu encore plus moelleux, on peut ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au mélange œufs-lait.

Les principales questions

Quelle est l’origine du pain perdu

Le pain perdu est un plat originaire d’Europe. Il est préparé en trempant des tranches de pain dans un mélange d’œufs, de lait et de cannelle. Le pain est ensuite frit ou cuit jusqu’à ce que l’extérieur devienne croustillant.
Le pain perdu existe depuis des siècles. Il a d’abord été fabriqué en France au Moyen Âge, mais ce n’est qu’au XVIIe siècle qu’il a commencé à devenir populaire en Amérique. Le pain perdu a été introduit en Amérique par Marie-Antoine Carême, qui a apporté ce plat de France lorsqu’il est venu en tant que chef de la Maison Blanche de Thomas Jefferson.

Comment choisir le bon pain pour le pain perdu ?

Optez pour du pain rassis ou un peu sec, comme la baguette, le pain de campagne ou la brioche. Le pain sec absorbera mieux le mélange liquide sans devenir trop mou.