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Histoire du pain cocotte

Le pain cocotte est un pain de forme particulière caractérisé par sa forme de cocotte et sa croûte croustillante. Il est originaire du sud de la France et est très apprécié pour sa texture et son goût incomparable. D’abord réalisé à la main, la recette s’est adaptée aux moules en fonte pour un résultat plus homogène. Aujourd’hui, le pain cocotte s’est répandu dans toute la France et est apprécié pour sa texture croustillante et son goût exceptionnel.

Pain cocotte
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Pain cocotte

Recette de BettyPlat : Pain cocotteCuisine : boulangerieDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

1

heure 
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

150

kcal
Temps total

1

heure 

25

minutes

Le plat réconfortant parfait : une recette de pain cocotte copieuse et facile. Cette recette nourrit une foule, mais elle reste simple et rapide à réaliser.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 400 g de farine

  • 20 g de levure de boulanger fraîche

  • 1 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 250 ml d’eau tiède

  • 50 g de graines de sésame

Instructions

  • Mélangez la farine, la levure et le sel.
  • Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Mettez la pâte dans un saladier et couvrez-la avec un linge humide. Laissez reposer pendant 1 heure.
  • Une fois la pâte bien levée, travaillez-la quelques minutes sur une surface légèrement farinée.
  • Déposez la pâte dans un moule de forme cocotte préalablement beurré et saupoudrez de graines de sésame.
  • Enfournez à 210°C (th.7) pendant 25 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler le pain.

Notes

  • Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différentes farines, en ajoutant des herbes aromatiques (thym, romarin, origan…) ou encore des épices. Vous pouvez également ajouter des fruits secs (raisins, figues, noix…) ou des petits légumes (olives, courgettes, poivrons…) pour donner plus de saveurs à votre pain cocotte.
  • Pour un pain cocotte parfait, veillez à bien respecter les quantités d’ingrédients et les temps de cuisson. Assurez-vous que votre moule soit bien beurré et saupoudré de farine pour faciliter le démoulage. Ne pas oublier de recouvrir votre moule d’un papier sulfurisé avant d’enfourner.

Les principales questions

Pourquoi ce pain s’appelle-t-il “pain cocotte” ?

Le nom du pain cocotte vient du mot français signifiant marmite, “cocotte”. Le pain était à l’origine cuit dans un pot en argile puis appelé “pain cocotte”. Il est maintenant plus communément cuit dans un moule à pain.
Le “pain cocotte” est un type de pain qui est généralement cuit dans un plat allant au four ou un moule à pain.

Comment choisir le bon pain pour le pain perdu ?

Optez pour du pain rassis ou un peu sec, comme la baguette, le pain de campagne ou la brioche. Le pain sec absorbera mieux le mélange liquide sans devenir trop mou.