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Histoire du pain de campagne

Le pain de campagne est un pain rustique cuit au four à bois, à la meule de pierre ou au four banal. Il est caractérisé par une croûte épaisse et dure, une mie compacte, souvent marbrée. Le pain de campagne est généralement de forme ronde ou ovale. Il a longtemps été fabriqué à la main, puis, à partir du XIXe siècle, par des moulins à farine et des boulangeries industrielles.

Pain de campagne
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Pain de campagne

Recette de BettyPlat : Pain de campagneCuisine : boulangerieDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

1

heure 

20

minutes
Temps de cuisson

1

heure 
Calories

320

kcal
Temps total

2

heures 

20

minutes

Si vous cherchez une délicieuse recette de petit-déjeuner, de déjeuner ou de dîner, alors vous allez adorer cette recette de pain de campagne facile !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 500 g de farine

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

  • 300 ml d’eau tiède

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
  • Ajoutez l’eau tiède et pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
  • Formez une boule et laissez-la reposer couverte d’un linge pendant 1 heure.
  • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  • Abaissez la pâte sur une surface farinée et façonnez-la en un pain rond.
  • Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire au four pendant 40 minutes.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des graines de sésame, de pavot ou de tournesol à la pâte pour lui donner plus de goût.
  • Si vous n’avez pas de levure de boulanger, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. Il suffit de délayer 2 cuillères à café de levure fraîche dans un peu d’eau tiède et de l’ajouter à la farine.

Les principales questions

Quelle est la différence entre le pain de campagne et le pain blanc ?

La différence entre le pain de campagne et le pain blanc est que le premier est fabriqué à partir de farine de blé entier, tandis que le second est fabriqué à partir de farine raffinée.
Le pain de campagne a une valeur nutritionnelle plus élevée car il contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres que le pain blanc. Cela signifie qu’il a également un niveau d’index glycémique plus bas.

Y a-t-il un type de levure spécifique qui est utilisé lors de la fabrication du pain de campagne ?

Il existe deux types de levure qui sont utilisées lors de la fabrication du pain de campagne. L’un est connu sous le nom de levure fraîche et l’autre est une forme de levure séchée. La levure fraîche est souvent appelée “levure fraîche pressée” ou “levure fraîche pour gâteau” et elle doit être réfrigérée afin de préserver sa durée de vie.