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L’origine des bagels

Les bagels sont des petits pains ronds originaires de Pologne, où ils étaient traditionnellement cuits dans de l’eau bouillante avant d’être mis au four. Le mot “bagel” provient du mot polonais “beygl”, qui signifie “anneau” ou “bague”. Les bagels ont été introduits en Amérique par les immigrants juifs polonais au début du 20ème siècle, et ils sont devenus populaires dans les grandes villes comme New York et Chicago. Aujourd’hui, les bagels sont consommés dans le monde entier et sont souvent garnis de différents ingrédients pour en faire des sandwichs ou des en-cas.

Pain Bagels
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Pain Bagels

Recette de BettyPlat : BagelsCuisine : boulangerieDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

40

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

1

heure 

La recette des bagels est assez simple et peut être réalisée avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Voici une recette de base pour faire des bagels

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • – Ingrédients :

  • – 500g de farine

  • – 1 sachet de levure de boulanger

  • – 1 cuillère à café de sucre

  • – 1 cuillère à café de sel

  • – 1 œuf

  • – 250ml d’eau tiède

  • – Huile d’olive (pour huiler la surface de travail)

  • – Grains de sésame ou de pavot (facultatif)

Instructions

  • Instructions :
  • 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • 2. Ajoutez l’œuf et l’eau tiède, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • 3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
  • 4. Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • 5. Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  • 6. Étalez la pâte sur une surface huilée, et divisez-la en 8 parties égales. Formez chaque partie en un rouleau long et fin, puis façonnez-le en un cercle en passant le bout des doigts à travers le centre pour former un trou.
  • 7. Déposez les bagels sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé, et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
  • 8. Badigeonnez les bagels d’œuf battu et saupoudrez-les de grains de sésame ou de pavot si vous le souhaitez.
  • 9. Enfournez les bagels pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • 10. Laissez refroidir les bagels sur une grille avant de les servir.

Notes

  • Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à la pâte des bagels, comme des épices, des herbes, des zestes d’agrumes ou des graines de votre choix. Vous pouvez également faire cuire les bagels dans un bain d’eau bouillante avant de les mettre au four, pour leur donner une texture caractéristique et une belle croûte dorée.

Les principales questions

Quelle est l’information nutritionnelle d’un bagel ?

Un bagel contient beaucoup de glucides et de calories, mais pas autant de protéines qu’on pourrait s’y attendre. Un bagel typique contient environ 300 calories et 40 grammes de glucides, soit la même quantité de glucides dans une grosse pomme.
Un bagel typique contient environ 18 grammes de protéines, ce qui est inférieur à la quantité trouvée dans un œuf.
Un bagel typique contient environ 2 grammes de graisses saturées, ce qui est inférieur à la quantité trouvée dans une tranche de fromage américain.